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Aljibe denomina una cisterna levantada en ladrillo.

La palabra aljibe, originaria del árabe, denomina una cisterna, cubierta por una bóveda de cañón o ligeramente apuntada, levantada en ladrillo, cuya utilidad es almacenar agua. Estaban destinados al consumo humano y se llenaban derivando el agua de lluvia o mediante el transporte del líquido con carros y toneles desde ríos, fuentes o acequias.

Como aljibes se pueden considerar también otras obras con la misma función pero diferente tipología: las construcciones excavadas en las zonas donde existen grandes moles rocosas. En este caso, el agua de lluvia se conducía mediante canales radiales tallados en la superficie de las piedras, que convergían en depósitos tallados en la superficie de las piedras, que convergían en depósitos excavados en la roca de hasta 30 metros cúbicos de capacidad.

Los aljibes era un lujo de ricos, ya que resultaban una obra relativamente cara y tan sólo los más pòderosos podían permitírselos; el resto, salvo algunos afortunados que contaban con buenos pozos, tenía que conformarse con almacenar el agua en cántaros o tinajas.

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